PENGARUH PENAMBAHAN CMC (CARBOXYMETHYL CELLULOSE) DAN PUREE BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT SUSU KAMBING

Susu kambing memiliki nilai gizi dan daya cerna yang lebih unggul dibandingkan dengan susu sapi. Namun, memiliki kelemahan yaitu adanya goaty flavour, untuk mengatasi hal tersebut dilakukan inovasi menjadi yoghurt. Rendahnya fraksi αs1 kasein serta ukuran misel yang lebih kecil menyebabkan yoghurt s...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Principais autores:	Fithri Choirun Nisa, Ridha Wahyuningtyas
Formato:	Artigo
Idioma:	Indonésio
Publicado:	University of Brawijaya 2024-08-01
Series:	Jurnal Teknologi Pertanian
Assuntos:	buah nangka cmc yoghurt susu kambing
Acceso en liña:	https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1281/1156
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!