PENGARUH PENAMBAHAN CMC (CARBOXYMETHYL CELLULOSE) DAN PUREE BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT SUSU KAMBING

Susu kambing memiliki nilai gizi dan daya cerna yang lebih unggul dibandingkan dengan susu sapi. Namun, memiliki kelemahan yaitu adanya goaty flavour, untuk mengatasi hal tersebut dilakukan inovasi menjadi yoghurt. Rendahnya fraksi αs1 kasein serta ukuran misel yang lebih kecil menyebabkan yoghurt s...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Fithri Choirun Nisa, Ridha Wahyuningtyas
פורמט:	Artigo
שפה:	Indonésio
יצא לאור:	University of Brawijaya 2024-08-01
סדרה:	Jurnal Teknologi Pertanian
נושאים:	buah nangka cmc yoghurt susu kambing
גישה מקוונת:	https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1281/1156
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!