PENGARUH PENAMBAHAN CMC (CARBOXYMETHYL CELLULOSE) DAN PUREE BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT SUSU KAMBING

Susu kambing memiliki nilai gizi dan daya cerna yang lebih unggul dibandingkan dengan susu sapi. Namun, memiliki kelemahan yaitu adanya goaty flavour, untuk mengatasi hal tersebut dilakukan inovasi menjadi yoghurt. Rendahnya fraksi αs1 kasein serta ukuran misel yang lebih kecil menyebabkan yoghurt s...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Fithri Choirun Nisa, Ridha Wahyuningtyas
Format:	Artigo
Sprache:	Indonésio
Veröffentlicht:	University of Brawijaya 2024-08-01
Schriftenreihe:	Jurnal Teknologi Pertanian
Schlagworte:	buah nangka cmc yoghurt susu kambing
Online-Zugang:	https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1281/1156
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!