Alimentos funcionales: encapsulación de compuestos bioactivos para una mejor nutrición.
Este artículo explora cómo la ciencia de los alimentos enfrenta un reto importante: muchos compuestos naturales con beneficios para la salud, como los antioxidantes y omega-3, son muy inestables y difíciles de absorber por el cuerpo cuando se añaden directamente a los alimentos. La solución propuest...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Universidad de Sonora
2025-12-01
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| Seria: | Epistemus |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://epistemus.unison.mx/index.php/epistemus/article/view/438 |
| Etykiety: |
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