Alimentos funcionales: encapsulación de compuestos bioactivos para una mejor nutrición.

Este artículo explora cómo la ciencia de los alimentos enfrenta un reto importante: muchos compuestos naturales con beneficios para la salud, como los antioxidantes y omega-3, son muy inestables y difíciles de absorber por el cuerpo cuando se añaden directamente a los alimentos. La solución propuest...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Johan Mendoza Chacón, María del Cielo Valdez-Cárdenas, Carmen Oralia Meléndez-Pizarro, Armando Quintero-Ramos
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Universidad de Sonora 2025-12-01
سلاسل:	Epistemus
الموضوعات:	biodisponibilidad Estabilidad de nutrientes tecnología alimentaria liberación controlada
الوصول للمادة أونلاين:	https://epistemus.unison.mx/index.php/epistemus/article/view/438
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