Fracionamento, caracterização e análise de voláteis do óleo da polpa de tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) /

[PT] O óleo de palma é o óleo mais produzido e comercializado do mundo; em condições específicas, esse óleo pode ser fracionado em diversos estágios gerando frações com diferentes utilizações industriais. Esse óleo e suas frações são importantes para a indústria de alimentos, pois permitem a produçã...

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Auteurs principaux: Mota, Maria Fernanda dos Santos, Freitas, Suely Pereira, Rezende, Claudia Moraes de, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Format: Livro
Langue:Português
Publié: UFRJ, 2022
Sujets:
Óleo de tucumã
OLEOS VEGETAIS
Cromatografia gasosa
Industria de alimentos
Sustentabilidade
Alimentos
Accès en ligne:https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000921854&local_base=UFR01
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