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Estabilização de óleos vegetais poli-insaturados (Punica granatum e Glicine max) por microencapsulamento em spray dryer /

[PT] O beneficiamento da romã para produção de sucos produz como resíduos cascas e sementes. As sementes possuem um óleo especial com propriedades anti-inflamatórias e terapêuticas, rico em ácido púnicico, um ácido graxo único. Apesar de altamente sensível à oxidação, o óleo de sementes de romã tem...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autoři: James, Nina Kátia da Silva, Freitas, Suely Pereira, Nogueira, Regina Isabel, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Médium: Livro
Jazyk:Português
Vydáno: UFRJ, 2018
Témata:
Óleo vegetal
Microencapsulamento
Óleos
On-line přístup:https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000872513&local_base=UFR01
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