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Estabilização de óleos vegetais poli-insaturados (Punica granatum e Glicine max) por microencapsulamento em spray dryer /
[PT] O beneficiamento da romã para produção de sucos produz como resíduos cascas e sementes. As sementes possuem um óleo especial com propriedades anti-inflamatórias e terapêuticas, rico em ácido púnicico, um ácido graxo único. Apesar de altamente sensível à oxidação, o óleo de sementes de romã tem...
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| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ,
2018
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000872513&local_base=UFR01 |
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