La viande jeune et tendre dans l’Occident islamique médiéval à la croisée des données textuelles et matérielles

L’histoire de l’alimentation de l’Occident islamique médiéval s’est longtemps écrite à partir de la documentation textuelle. Bien que rares et dispersés, les différents genres littéraires d’al‑Andalus et du Maghreb apportent des données complémentaires pour comprendre la place des denrées d’origine...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Brisville, Marianne
التنسيق:	Chapter
اللغة:	Francês
منشور في:	Presses universitaires de Provence 2021
الموضوعات:	alimentation carnée al‑Andalus Maghreb consommation élevage cohorte cheptel ovicaprin Meat consumption breeding cohort ovicaprine flock
الوصول للمادة أونلاين:	https://doi.org/10.4000/books.pup.65980 https://hdl.handle.net/20.500.13089/vicn https://books.openedition.org/pup/65980
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