La viande jeune et tendre dans l’Occident islamique médiéval à la croisée des données textuelles et matérielles

L’histoire de l’alimentation de l’Occident islamique médiéval s’est longtemps écrite à partir de la documentation textuelle. Bien que rares et dispersés, les différents genres littéraires d’al‑Andalus et du Maghreb apportent des données complémentaires pour comprendre la place des denrées d’origine...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Brisville, Marianne
Format:	Chapter
Langue:	Francês
Publié:	Presses universitaires de Provence 2021
Sujets:	alimentation carnée al‑Andalus Maghreb consommation élevage cohorte cheptel ovicaprin Meat consumption breeding cohort ovicaprine flock
Accès en ligne:	https://doi.org/10.4000/books.pup.65980 https://hdl.handle.net/20.500.13089/vicn https://books.openedition.org/pup/65980
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