Cuando la alimentación se hace patrimonio. Rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (México)

¿En qué consiste el éxito del patrimonio que está cobrando importancia en la mayoría de las sociedades contemporáneas? Cierto es que la patrimonialización pone de manifiesto la elaboración de reglas y normas promovidas por instituciones internacionales que tienen una ambición claramente universalist...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Suremain, Charles-Édouard de
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Espanhol
منشور في:	CEMCA 2017
الموضوعات:	México patrimonio alimentario rutas gastronómicas narrativas patrimoniales régimen de historicidad Mexique patrimoine alimentaire routes gastronomiques narratives patrimoniales régime d’historicité Mexico food heritage gastronomic routes patrimonial narrative regime of historicity
الوصول للمادة أونلاين:	https://hdl.handle.net/20.500.13089/lhlx https://journals.openedition.org/trace/2573
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