La mise en tourisme et le développement local par la création d’une atmosphère gastronomique

Vonnas montre l’exemple d’une mise en tourisme et d’une dynamique de développement local portées par un cuisinier entrepreneur, Georges Blanc, qui ancre son parcours économique et son orientation culinaire dans une longue tradition familiale. La stratégie de développement socioéconomique et culturel...

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Dettagli Bibliografici

Autori principali:	Clergeau, Cécile, Etcheverria, Olivier
Natura:	Artigo
Lingua:	Francês
Pubblicazione:	Université d’Angers 2013
Soggetti:	restauration restaurant terroir ancrage Bresse Vonnas Georges Blanc local products local development touristification process
Accesso online:	https://doi.org/10.4000/tourisme.185 https://hdl.handle.net/20.500.13089/lgty https://journals.openedition.org/tourisme/185
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