La mise en tourisme et le développement local par la création d’une atmosphère gastronomique

Vonnas montre l’exemple d’une mise en tourisme et d’une dynamique de développement local portées par un cuisinier entrepreneur, Georges Blanc, qui ancre son parcours économique et son orientation culinaire dans une longue tradition familiale. La stratégie de développement socioéconomique et culturel...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Clergeau, Cécile, Etcheverria, Olivier
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	Université d’Angers 2013
Assuntos:	restauration restaurant terroir ancrage Bresse Vonnas Georges Blanc local products local development touristification process
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/tourisme.185 https://hdl.handle.net/20.500.13089/lgty https://journals.openedition.org/tourisme/185
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