La gastronomie dans les guides de voyage : de la richesse industrielle au patrimoine culturel, France XIXe-début XXe siècle

Les guides de voyage constituent une source majeure pour une histoire de l’alimentation. Ils nous éclairent sur les temps et les lieux des productions et des consommations alimentaires, sur la construction des images des territoires gourmands et des stéréotypes culinaires. Au-delà, ils constituent,...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Csergo, Julia
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	Ministère de la Culture 2011
Assuntos:	guides de voyage gastronomie patrimoines gastronomiques inventaires gourmands identités territoriales cultures alimentaires itinéraires gastronomiques consommations culturelles goût
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/insitu.722 https://hdl.handle.net/20.500.13089/h394 https://journals.openedition.org/insitu/722
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