Penser le(s) patrimoin(e)s gastronomique(s) : à propos de quelques obstacles à l’appréhension d’un protéiforme au cœur d’un incertain

Cet article vise à situer le(s) patrimoine(s) gastronomique(s) dans une histoire de la représentation narrative du patrimoine en France. Plus précisément, il s’attache à évoquer les principaux obstacles qui ont pu être rencontrés dans la prise en compte de ce patrimoine et dans l’élaboration d’une p...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Csergo, Julia
Format:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicat:	Ministère de la Culture 2019
Matèries:	patrimoines gastronomiques agriculture histoire du patrimoine ethnologie culture populaire terroir discours gastronomique Patrimoines gastronomiques
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/insitu.24935 https://hdl.handle.net/20.500.13089/h3vj https://journals.openedition.org/insitu/24935
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