Quand le patrimoine alimentaire innove

La production agricole sous-tend aujourd’hui une dynamique de patrimonialisation marquée par une valorisation tant économique que socioculturelle de ses ressources. Accompagnant les stratégies de développement des territoires ruraux, et répondant à une demande sociale croissante, ces processus de pa...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Bessière, Jacinthe
Format:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicat:	Université d’Angers 2013
Matèries:	gastronomie terroir patrimoine gastronomique développement innovation création culinaire gastronomy food heritigization development territorial heritage
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/tourisme.182 https://hdl.handle.net/20.500.13089/lgtx https://journals.openedition.org/tourisme/182
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