Élise Mognard, Foie gras, gavage et “touristes-mangeurs” : une sociologie de l’alimentation à l’heure de la mondialisation

Cette thèse s’inscrit à l’interface entre socio-anthropologie de l’alimentation et sociologie et anthropologie du tourisme, des temps sociaux et des mobilités. Elle se propose d’explorer la variabilité d’adaptation des modèles alimentaires au moyen de la construction du mangeable lors des expérience...

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Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Mognard, Élise
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado:	Université d’Angers 2014
Assuntos:	tourisme gourmand tourisme gastronomique tourisme alimentaire anthropologie de l’alimentation sociologie du tourisme
Acceso en liña:	https://doi.org/10.4000/tourisme.386 https://hdl.handle.net/20.500.13089/lgzo https://journals.openedition.org/tourisme/386
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