Élise Mognard, Foie gras, gavage et “touristes-mangeurs” : une sociologie de l’alimentation à l’heure de la mondialisation

Cette thèse s’inscrit à l’interface entre socio-anthropologie de l’alimentation et sociologie et anthropologie du tourisme, des temps sociaux et des mobilités. Elle se propose d’explorer la variabilité d’adaptation des modèles alimentaires au moyen de la construction du mangeable lors des expérience...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Mognard, Élise
Format:	Artigo
Sprog:	Francês
Udgivet:	Université d’Angers 2014
Fag:	tourisme gourmand tourisme gastronomique tourisme alimentaire anthropologie de l’alimentation sociologie du tourisme
Online adgang:	https://doi.org/10.4000/tourisme.386 https://hdl.handle.net/20.500.13089/lgzo https://journals.openedition.org/tourisme/386
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!