La patrimonialisation des produits dits de terroir

Aujourd’hui, le phénomène de patrimonialisation des produits agro-alimentaires concerne des campagnes rêvées à forte identité, mais aussi des espaces apparemment « sans qualité », des espaces « en creux ». La patrimonialisation des produits de terroir passe par différents processus : par le biais de...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Delfosse, Claire
Format:	Artigo
Sprog:	Francês
Udgivet:	Anthropology of Food Webjournal 2011
Fag:	produits de terroir patrimonisalisation identité culturelle rural urbain terroir food heritage local products cultural identity urban
Online adgang:	https://doi.org/10.4000/aof.6772 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uyo https://journals.openedition.org/aof/6772
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