Can moqueca just be fish stew?
La moqueca est-elle uniquement un ragout de poisson ? Alimentation et identité à Salvador, Bahia (Brésil)La cuisine régionale du Brésil est révélatrice de l’histoire, de la géographie, de la culture, des relations de « race », de classe et de l’identité. Ces facteurs sont illustrés ici par la compét...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Francês |
| Veröffentlicht: |
Anthropology of Food Webjournal
2008
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://doi.org/10.4000/aof.3623 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uxa https://journals.openedition.org/aof/3623 |
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