Can moqueca just be fish stew?
La moqueca est-elle uniquement un ragout de poisson ? Alimentation et identité à Salvador, Bahia (Brésil)La cuisine régionale du Brésil est révélatrice de l’histoire, de la géographie, de la culture, des relations de « race », de classe et de l’identité. Ces facteurs sont illustrés ici par la compét...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | |
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| Fformat: | Artigo |
| Iaith: | Francês |
| Cyhoeddwyd: |
Anthropology of Food Webjournal
2008
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://doi.org/10.4000/aof.3623 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uxa https://journals.openedition.org/aof/3623 |
| Tagiau: |
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