From local food to terroir product ? - Some views about Tjukkmjølk, the traditional thick sour milk from Røros, Norway

Cet article présente différentes visions du Tjukkmjølk, un produit épais lacté traditionnel de la région de Røros, lancé il y a une dizaine d’années sous le label “Alimentation de la montagne”. L’objectif de cet article est de mieux comprendre comment un produit local peut devenir produit de terroir...

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מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Amilien, Virginie, Torjusen, Hanne, Vittersø, Gunnar
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	Anthropology of Food Webjournal 2005
נושאים:	produits locaux produits de terroir culture de l’alimentation norvégienne développement rural typical food local food Norwegian food culture rural development terroir
גישה מקוונת:	https://doi.org/10.4000/aof.211 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uv6 https://journals.openedition.org/aof/211
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