From local food to terroir product ? - Some views about Tjukkmjølk, the traditional thick sour milk from Røros, Norway

Cet article présente différentes visions du Tjukkmjølk, un produit épais lacté traditionnel de la région de Røros, lancé il y a une dizaine d’années sous le label “Alimentation de la montagne”. L’objectif de cet article est de mieux comprendre comment un produit local peut devenir produit de terroir...

詳細記述

書誌詳細

主要な著者:	Amilien, Virginie, Torjusen, Hanne, Vittersø, Gunnar
フォーマット:	Artigo
言語:	Inglês
出版事項:	Anthropology of Food Webjournal 2005
主題:	produits locaux produits de terroir culture de l’alimentation norvégienne développement rural typical food local food Norwegian food culture rural development terroir
オンライン･アクセス:	https://doi.org/10.4000/aof.211 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uv6 https://journals.openedition.org/aof/211
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