From local food to terroir product ? - Some views about Tjukkmjølk, the traditional thick sour milk from Røros, Norway

Cet article présente différentes visions du Tjukkmjølk, un produit épais lacté traditionnel de la région de Røros, lancé il y a une dizaine d’années sous le label “Alimentation de la montagne”. L’objectif de cet article est de mieux comprendre comment un produit local peut devenir produit de terroir...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	Amilien, Virginie, Torjusen, Hanne, Vittersø, Gunnar
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Inglês
Έκδοση:	Anthropology of Food Webjournal 2005
Θέματα:	produits locaux produits de terroir culture de l’alimentation norvégienne développement rural typical food local food Norwegian food culture rural development terroir
Διαθέσιμο Online:	https://doi.org/10.4000/aof.211 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uv6 https://journals.openedition.org/aof/211
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!