EL SALMON: UN BANQUETE DE SALUD

Por Alfonso Valenzuela B
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2005)

Evolucion bioquimica de la nutricion: del mono desnudo al mono obeso

Por Alfonso Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2007)

¿PORQUÉ COMEMOS LO QUE COMEMOS?

Por Alfonso Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2011)

ACIDOS GRASOS CON ISOMERIA TRANS I. SU ORIGEN Y LOS EFECTOS EN LA SALUD HUMANA

Por Alfonso Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2008)

ACIDOS GRASOS CON ISOMERIA TRANS II. SITUACIÓN DE CONSUMO EN LATINOAMERICA Y ALTERNATIVAS PARA SU SUSTITUCIÓN

Por Alfonso Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2008)

El chocolate, un placer saludable

Por Alfonso Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2007)

EL CAFÉ Y SUS EFECTOS EN LA SALUD CARDIOVASCULAR Y EN LA SALUD MATERNA

Por Alfonso Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2010)

BREVE HISTORIA DE LA RELACIÓN ENTRE EL COLESTEROL Y LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Por Alfonso Valenzuela B., Nora Morgado T.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2006)

LAS GRASAS Y ACEITES EN LA NUTRICION HUMANA: ALGO DE SU HISTORIA

Por Alfonso Valenzuela B., Nora Morgado T
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2005)

RECEPTORES NUCLEARES Y REGULACIÓN DE LA EXPRESIÓN GÉNICA POR ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS: ALGO MÁS QUE PRODUCCIÓN DE ENERGÍA Y ESENCIALIDAD

Por Julio Sanhueza C., Alfonso Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2006)

Estructuración de lípidos y sustitutos de grasas, ¿Lípidos del futuro?

Por Alfonso Valenzuela B., Julio Sanhueza C.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2008)

LA EXPERIENCIA JAPONESA CON LOS ALIMENTOS FOSHU ¿LOS VERDADEROS ALIMENTOS FUNCIONALES?

Por Rodrigo Durán C., Alfonso Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2010)

NUTRIGENÓMICA: REVELANDO LOS ASPECTOS MOLECULARES DE UNA NUTRICIÓN PERSONALIZADA

Por Julio Sanhueza C., Alfonso Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2012)

ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS

Por Alfonso Valenzuela B, Julio Sanhueza C
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2009)

La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores

Por Alfonso Valenzuela B., Rodrigo Valenzuela B
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2015)

Acidos grasos omega-3 en la nutrición ¿como aportarlos?

Por Alfonso Valenzuela B., Rodrigo Valenzuela B.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2014)

ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (ALC), METABOLISMO DE LÍPIDOS Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

Por Ana María Obregón R, Alfonso Valenzuela B
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2009)

Nikolai Anichkov y los cien años de la hipótesis sobre el colesterol y la aterogénesis

Por Alfonso Valenzuela B., Miguel Ángel Rincón, Rodrigo Valenzuela
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2016)

EL OSTIÓN DEL NORTE CHILENO (Argopecten Purpuratus), UN ALIMENTO DE ALTO VALOR NUTRICIONAL

Por Alfonso Valenzuela B., Carmen Gloria Yánez, Constanza Golusda V.
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2011)

ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO (DHA). UNA PERSPECTIVA NUTRICIONAL PARA LA PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD DE ALZHEIMER

Por Rodrigo Valenzuela B, Karla Bascuñan G, Alfonso Valenzuela B
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2008)