CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE CARNE DE SIRI BENEFICIADA EM ANTONINA (PR) ANTES E APÓS A ADOÇÃO DE MEDIDAS DE BOAS PRÁTICAS
A carne de siri produzida em Antonina (PR) tradicionalmente é beneficiada e comercializada informalmente, em condições muitas vezes precárias. Na unidade de beneficiamento de pescado Serramar buscou-se a implantação de um modelo de produção industrial. A adoção das boas práticas de fabricação é nece...
Gardado en:
| Publicado en: | Scientia Agraria |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado: |
Universidade Federal do Paraná
2006
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=99516263006 |
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