Evaluación de albúmina porcina como sustituto parcial de clara de huevo en panqués de chocolate
Se analizó el efecto de la sustitución de clara de huevo por albúmina sérica porcina (ASP) en panqués de chocolate. La ASP se obtuvo mediante un método escalado de aislamiento por cromatografía de interacción hidrofóbica. En la formulación del panqué se reemplazó el 50 y 100% de la clara de huevo co...
I tiakina i:
| I whakaputaina i: | Revista Científica |
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| Ngā kaituhi matua: | , , , , , |
| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Espanhol |
| I whakaputaina: |
Universidad del Zulia
2010
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95916179013 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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