EFECTO DEL TIEMPO Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO SOBRE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE CARNE DE HAMBURGUESA

Las carnes de hamburguesa son susceptibles al ataque microbiano debido a diversos factores (potencial redox, pH, aw, disponibilidad de nutrientes, procesamiento), siendo necesario considerar las condiciones de almacenamiento. Esta investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto de tres tiempos y t...

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التفاصيل البيبلوغرافية

الحاوية / القاعدة:	Revista Científica
المؤلفون الرئيسيون:	Andreína Fernández Ramírez, Pedro Izquierdo Córser, Kutchynskaya Valero Leal, Maria Allara Cagnasso, María Piñero González, Aiza García Urdaneta
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Espanhol
منشور في:	Universidad del Zulia 2006
الموضوعات:	Veterinaria
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911650013
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