EFECTO DEL TIEMPO Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO SOBRE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE CARNE DE HAMBURGUESA
Las carnes de hamburguesa son susceptibles al ataque microbiano debido a diversos factores (potencial redox, pH, aw, disponibilidad de nutrientes, procesamiento), siendo necesario considerar las condiciones de almacenamiento. Esta investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto de tres tiempos y t...
Guardat en:
| Publicat a: | Revista Científica |
|---|---|
| Autors principals: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad del Zulia
2006
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911650013 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|