ESTABILIDAD DE FILETES DE SARDINA (Sardinella aurita) EN ALMACENAMIENTO CONGELADO A -18°C
Los cambios físicos, químicos y sensoriales fueron evaluados en filetes de sardina (Sardinella aurita), almacenados en congelación a -18°C por seis meses. Se tomaron muestras mensualmente con el propósito de determinar: pH, color (L, a y b), líquido exprimible (LE), solubilidad de proteínas solubles...
Sábháilte in:
| Foilsithe in: | Revista Científica |
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| Príomhchruthaitheoirí: | , , |
| Formáid: | Artigo |
| Teanga: | Espanhol |
| Foilsithe / Cruthaithe: |
Universidad del Zulia
2006
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| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911637012 |
| Clibeanna: |
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