Aminas biógenas y crecimiento bacteriano en carne de hamburguesas
Se determinó el efecto del tiempo y la temperatura de almacenamiento sobre el recuento de aerobios mesófilos y enterobacterias potencialmente productoras de aminas biógenas en dos marcas de carne de hamburguesa (A y B). Cincuenta y seis (56) muestras, fueron almacenadas a -10, 4 y 10°C, durante 96 h...
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| Publié dans: | Revista Científica |
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| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad del Zulia
2004
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| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911219002 |
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