Estudio del proceso de secado en un secador de halógeno de los granos de maíz nixtamalizados
Se analizó y ajustó el modelo asintótico a los datos experimentales del proceso de deshidratación de granos de maíz nixtamalizado a 50 °C en un analizador de humedad modelo HR83 Mettler-Toledo. Las muestras fueron granos de maíz con cocción alcalina de 0.8% Ca(OH)2 a 92 °C con y sin reposo en su agu...
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| Publicat a: | Superficies y vacío |
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| Autors principals: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C.
2013
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