Estudio del proceso de secado en un secador de halógeno de los granos de maíz nixtamalizados

Se analizó y ajustó el modelo asintótico a los datos experimentales del proceso de deshidratación de granos de maíz nixtamalizado a 50 °C en un analizador de humedad modelo HR83 Mettler-Toledo. Las muestras fueron granos de maíz con cocción alcalina de 0.8% Ca(OH)2 a 92 °C con y sin reposo en su agu...

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מידע ביבליוגרפי

הוצא לאור ב:	Superficies y vacío
Principais autores:	J.L. Fernández-Muñoz, M.A. Gruintal-Santos, Zelaya-Ángel O., H.E. Martínez-Flores
פורמט:	Artigo
שפה:	Espanhol
יצא לאור:	Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C. 2013
נושאים:	Física, Astronomía y Matemáticas
גישה מקוונת:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=94229972004
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