Determinación de aminas biógenas en cervezas que se expenden en la ciudad de Maracaibo-Venezuela
Las aminas biógenas son producidas en las cervezas por microorganismos capaces de desarrollarseen condiciones de pH bajo y de oxígeno disuelto reducido, que caracterizan estas bebidasalcohólicas. El objetivo de esta investigación fue determinar la concentración de aminas biógenasen diferentes tipos...
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| Publicat a: | Multiciencias |
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| Autors principals: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad del Zulia
2007
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90470305 |
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