Usos de la transglutaminasa en la industria alimentaria. Elaboración de carne reconstituida
Los procesadores de alimentos constantemente tratan de crear productos exitosos almenor costo posible. El uso de ingredientes innovadores puede ser la clave para alcanzar dichoobjetivo. La enzima transglutaminasa (TG), aprobada por la USDA en niveles de hasta 65 ppm parasu uso en carnes, pollos y fr...
சேமிக்கப்பட்டது:
| இதில் வெளியிடப்பட்டது: | Invenio |
|---|---|
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , |
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Espanhol |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano
2003
|
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87761011 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|