BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS PRODUCTORAS DE RIBOFLAVINA AISLADAS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA “TUNTA”

En el presente estudio, se seleccionaron e identificaron bacterias de ácido láctico (BAL) productoras de riboflavina, aisladas durante el proceso de elaboración de Tunta, una patata nativa peruana con un proceso tradicional de congelación y deshidratación para el consumo y conservación. De las 109 c...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Ecología Aplicada
Principais autores:	Ricardo Santos-Mendoza, Elena Ramos-Vásquez, Amparo Iris Zavaleta, Doris Zúñiga-Dávila, Carmen Velezmoro-Sánchez[
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Assuntos:	Estudios Ambientales
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=34157767009 https://www.redalyc.org/journal/341/34157767009/ https://www.redalyc.org/journal/341/34157767009/html/ https://www.redalyc.org/journal/341/34157767009/34157767009.epub https://www.redalyc.org/journal/341/34157767009/movil https://doi.org/10.21704/rea.v17i2.1238
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