Desarrollo de una pre-mezcla para pizza a base de harina de grano entero de sorgo y mijo
En respuesta a las recomendaciones nutricionales y con el fin de aumentar la disponibilidad de productos elaborados a base de harinas de grano entero se molieron sorgo y mijo, con 100% de rendimiento, de modo de obtener harina de grano entero de sorgo (S) y de mijo (M). El análisis de funcionalidad...
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| Pubblicato in: | Invenio |
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| Autori principali: | , , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano
2011
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87717621010 |
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