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Elaboración de sopas a partir de la molienda de semillas de quinoa

El objetivo principal de este trabajo fue elaborar sopas crema e instantáneas libres de gluten, a partir de semillas de quinoa. La Muestra fue de 9 Kg. de semillas, todas de origen argentino, lavadas, secadas y molidas directamente o con una cocción previa. Sobre las harinas así obtenidas se ensayar...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Invenio
Hauptverfasser: María Juliana Bonamino, Virginia Inés Carreño, Natalia Soledad Cervilla
Format: Artigo
Sprache:Espanhol
Veröffentlicht: Universidad del Centro Educativo Latinoamericano 2009
Schlagworte:
Online Zugang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87713361008
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