Condiciones óptimas de secado, evaluación sensorial y vida de anaquel de un alimento infantil a base de LACTOSUERO, harina de mamey y mango y cacahuate
El objetivo de esta investigación fue encontrar las condiciones óptimas de secado y vida de anaquel de un alimento infantil elaborado con lactosuero, frutos (mamey y mango) y cacahuate. Se mezclaron los ingredientes (8,82% de harina de mamey y azúcar, 3,52% de fécula de maíz, 2,35% de hojuelas de av...
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| Publicado no: | Química Viva |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Buenos Aires
2012
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86323613004 |
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