Reología de suspensiones preparadas con harina precocida de yuca
Se investigó el efecto de las condiciones de proceso sobre las harinas de yuca precocidasverificando su comportamiento reológico en un medio acuoso. La inclusión enel procesamiento de una etapa de reposo a baja temperatura del parénquima de yucaprecocido influyó ampliamente en las características de...
保存先:
| 出版年: | Ingeniería y Desarrollo |
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| 主要な著者: | , , , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Espanhol |
| 出版事項: |
Universidad del Norte
2006
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=85201902 |
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