Reología de suspensiones preparadas con harina precocida de yuca
Se investigó el efecto de las condiciones de proceso sobre las harinas de yuca precocidasverificando su comportamiento reológico en un medio acuoso. La inclusión enel procesamiento de una etapa de reposo a baja temperatura del parénquima de yucaprecocido influyó ampliamente en las características de...
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| Publicado no: | Ingeniería y Desarrollo |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Norte
2006
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=85201902 |
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