Estabilidad de néctar mix de pulpa de naranja (Citrus sinensis) y mandarina (Citrus reticulata) con goma xanthan y cmc

El objetivo de la presente investigación fue evaluar la estabilidad de un néctar mix de pulpa naranja (Citrus sinensis) y mandarina (C. reticulata) con goma xanthan y CMC. Los factores en estudios fueron dos: A: tipos de estabilizantes (goma xanthan y CMC) y B: porcentaje de pulpa de naranja y manda...

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Bibliografske podrobnosti

izdano v:	La Técnica: Revista de las Agrociencias
Principais autores:	Edison Fabián Macías Andrade, Francisco Manuel Demera Lucas, Luisa Ana Zambrano Mendoza, Julio Vinicio Saltos Solórzano, Ely Fernando Sacón-Vera, Byron Antonio Zambrano Mendoza
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Universidad Técnica de Manabí 2022
Teme:	Agrociencias
Online dostop:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=814083782004
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