Estabilidad de néctar mix de pulpa de naranja (Citrus sinensis) y mandarina (Citrus reticulata) con goma xanthan y cmc
El objetivo de la presente investigación fue evaluar la estabilidad de un néctar mix de pulpa naranja (Citrus sinensis) y mandarina (C. reticulata) con goma xanthan y CMC. Los factores en estudios fueron dos: A: tipos de estabilizantes (goma xanthan y CMC) y B: porcentaje de pulpa de naranja y manda...
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| Publicado no: | La Técnica: Revista de las Agrociencias |
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| Principais autores: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Técnica de Manabí
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=814083782004 |
| Tags: |
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