Evaluación de parámetros físico-químicos y organolépticos de una leche fermentada enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa)

a harina de quinua presenta diversos aportes nutricionales requeridos en la alimentación, lo cual hace de este producto una alternativa viable para ser involucrado en diferentes procesos de interés agroindustrial. El objetivo del presente estudio fue evaluar los parámetros físico-químicos y organolé...

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Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	La Técnica: Revista de las Agrociencias
Hauptverfasser:	Jandry Antonio Bravo Mera, Gema Carolina Vera Verduga, Virginia Vanessa Andrade Andrade, Wagner Antonio Gorozabel Muñoz, Jordán Javier García Mendoza
Format:	Artigo
Sprache:	Espanhol
Veröffentlicht:	Universidad Técnica de Manabí 2019
Schlagworte:	Agrociencias
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=814083777004
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