Caracterización química de los residuos del fruto de café para su aprovechamiento en el desarrollo de una bebida tipo tisana

El café es uno de los cultivos de mayor importancia económica en México, ubicándose en la novena posición en el año 2022, aportando 1.6 % de la producción mundial. En la industrialización del café se estima que sólo el 5 % de la biomasa generada se utiliza en la elaboración de la bebida, mientras qu...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Main Authors:	Carlos Daniel Mayorga Nieto, María Gabriela Vargas Martínez, David Rodrigo López Soto, Selene Pascual Bustamante, María Andrea Trejo Márquez
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2023
Subjects:	Agrociencias
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81377384010 https://www.redalyc.org/journal/813/81377384010/ https://www.redalyc.org/journal/813/81377384010/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81377384010/81377384010.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81377384010/movil
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