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DISEÑO DE UNA LÍNEA DE PROCESO PARA UN NUEVO PRODUCTO IV GAMA: MEZCLA DE RÚCULA CORTADA Y ANCO RALLADO.

RESUMENElanco(Cucúrbitamoschata)ylarúcula(Erucasativa)sonproductoshortícolasquesecultivanconéxitoenlaprovinciadeSantiagodelEstero-­‐Argentina.Ambossecomercializanagranel,sinadicióndevaloragregado.EnestetrabajosediseñóunprocesoparalaobtencióndeunnuevoproductoIVGama:mezcladerúculacortadayancorallado,e...

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Publicado no:Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Principais autores: Ana C. Torales, Diego R. Gutierrez, Silvia del C. Rodriguez
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2015
Assuntos:
Agrociencias
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81343176004
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