RETENCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN EL LAVADO-DESINFECCIÓN DE FRUTILLAS MÍNIMAMENTE PROCESADAS CON ÁCIDO PERACÉTICO

En este trabajo se propuso estudiar la operación de lavado-desinfección con ácido peracético (PAA) de frutillas frescas cortadas, usando diferentes condiciones operativas: concentraciones de PAA (0 - 80 ppm); tiempo (10 - 60 segundos) y temperatura (4 - 40°C). Se aplicó un diseño experimental de Sup...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Autores principales:	Franco Van de Velde, Agostina Tavella, Andrea Piagentini, Daniel Güemes, María Pirovani
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Espanhol
Publicado:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2010
Materias:	Agrociencias
Acceso en línea:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315809008
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!