RETENCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN EL LAVADO-DESINFECCIÓN DE FRUTILLAS MÍNIMAMENTE PROCESADAS CON ÁCIDO PERACÉTICO

En este trabajo se propuso estudiar la operación de lavado-desinfección con ácido peracético (PAA) de frutillas frescas cortadas, usando diferentes condiciones operativas: concentraciones de PAA (0 - 80 ppm); tiempo (10 - 60 segundos) y temperatura (4 - 40°C). Se aplicó un diseño experimental de Sup...

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מידע ביבליוגרפי

הוצא לאור ב:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Principais autores:	Franco Van de Velde, Agostina Tavella, Andrea Piagentini, Daniel Güemes, María Pirovani
פורמט:	Artigo
שפה:	Espanhol
יצא לאור:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2010
נושאים:	Agrociencias
גישה מקוונת:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315809008
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!