RETENCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN EL LAVADO-DESINFECCIÓN DE FRUTILLAS MÍNIMAMENTE PROCESADAS CON ÁCIDO PERACÉTICO

En este trabajo se propuso estudiar la operación de lavado-desinfección con ácido peracético (PAA) de frutillas frescas cortadas, usando diferentes condiciones operativas: concentraciones de PAA (0 - 80 ppm); tiempo (10 - 60 segundos) y temperatura (4 - 40°C). Se aplicó un diseño experimental de Sup...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Hlavní autoři:	Franco Van de Velde, Agostina Tavella, Andrea Piagentini, Daniel Güemes, María Pirovani
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2010
Témata:	Agrociencias
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315809008
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!