MANUTENÇÃO DA COLORAÇÃO DA LICHIA FRIGORIFICADA COM A UTILIZAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS
O objetivo do trabalho foi avaliar a influência dos ácidos orgânicos em diferentes concentrações na coloração de frutos de lichia. Os frutos foram tratados por: imersão dos frutos por 15 minutos em ácido ascórbico a 1% (T2); ácido ascórbico a 2% (T3); ácido ascórbico a 3% (T4); ácido cítrico a 1% (T...
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| Publié dans: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Auteurs principaux: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Português |
| Publié: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2009
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| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315095002 |
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